Recetas, recetarios digitales y pastelería de autor para aprender, crear y disfrutar de principio a fin.
Recetas, recetarios digitales y pastelería de autor para aprender, crear y disfrutar de principio a fin.
Soy pastelera profesional y desde hace más de ocho años la pastelería es mi manera de aprender, crear y conectar con los demás. DANABZK nace para compartir ese recorrido y todo lo que fui descubriendo en el camino.
Un recorrido construido entre formación, práctica, viajes y cocinas que transformaron mi manera de entender la pastelería.
Me formé como Pastelera Profesional en el Instituto Argentino de Gastronomía, donde adquirí las bases técnicas que dieron comienzo a mi recorrido.
Realicé una pasantía de tres meses junto a Yann Deutch. La experiencia me acercó a una forma de trabajo marcada por la disciplina, la organización y el cuidado de cada detalle.
Aprendí a organizar producciones de gran volumen, manteniendo la precisión y el cuidado artesanal en cada preparación.
Durante tres años formé parte del equipo liderado por Damián Betular. Allí aprendí a desenvolverme en una cocina exigente, perfeccioné mis habilidades y descubrí mi pasión por el chocolate.
Profundicé mi formación en esculturas de chocolate con Matías Dragun y en bombonería con Matías Risse.
Desarrollé íntegramente la propuesta de pastelería de un café, donde exploré preparaciones veganas y sin gluten sin perder de vista el sabor, la identidad y el cuidado visual.
Continué ampliando mi experiencia en hoteles cinco estrellas de España y Suiza. Cada cocina me permitió incorporar nuevas técnicas, formas de organización y maneras de entender la pastelería.
Después de años de formación y experiencia, hoy también elijo compartir todo lo aprendido. DANABZK es un espacio para comprender las técnicas, desarrollar la creatividad y disfrutar de la pastelería de principio a fin.
